Toast aux poivrons, écrasé d’avocat et crumble au parmesan

450 kcal

Ingrédients (2 personnes)

• 1 poivron
• 1 avocat
• 50g de beurre
• 100g de farine
• 50g de parmesan
• Pain aux céréales
• 100g de concentré de tomates

Préparation

• Couper les poivrons en lamelles puis les faire revenir à la poêle 10 minutes 
• Ajouter le concentré de tomates et laisser réduire 20minutes à feu doux
• Laisser refroidir le mélange, faire fondre le beurre, préchauffer le four à 180 degrés
• Préparer le crumble : mélanger la farine avec le beurre ramolli et le parmesan jusqu’à obtenir une pâte sableuse, disposer la en miette dans un plat creux style « moule à cake » et placer le au four 5 minutes à 180 degrés
• Ecraser l’avocat, l’assaisonner, puis préparer les assiettes : dans un emporte-pièce repartir l’avocat, enlever délicatement l’emporte-pièce puis parsemer le crumble