Ragoût de lentilles aux saucisses

440kcal / portion

Ingrédients (2 personnes)

• 1 oignon
• 2 carottes
• 1 échalotte
• 1 gousse d’ail
• 1 branche de thym
• 3 saucisses de Toulouse
• 1 boite de concentré de tomate
• Lentilles vertes (1 verre de 33cl)

Préparation (1h40)

• Dans une marmite verser le verre de lentilles puis 2 verres d’eau (c’est proportionnel) et enfin le thym et porter à ébullition à feu moyen pendant 1h30
• Une heure plus tard, couper les carottes en rondelles et les plonger dans les lentilles avec le concentré de tomate
• Commencer la cuisson des saucisses à feu doux puis les réserver (garder la graisse pour plus tard)
• Pendant la cuisson de la viande, hacher l’oignon et l’échalotte puis pilé l’ail
• Une fois que les lentilles sont cuites, les réserver puis dans la même marmite ajouter la graisse des saucisses et y faire revenir 5 minutes l’oignon, l’échalotte et l’ail (attention à ne pas les faire griller, rajouter un petit peu d’eau si nécessaire) et assaisonner avec sel et poivre
• Remettre les lentilles et les saucisses dans la marmite et laisser mijoter 5 minutes à feu très doux, servir bien chaud !

NB : Il est possible de rajouter du piment d’Espelette pour le côté sud-ouest