533 kcal

Ingrédients (2 personnes)

Vin blanc de cuisine
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 échalotte
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet garni
  • 1 clou de girofle
  • 100g de parmesan
  • 100g de champignons
  • 25cl de vin blanc de cuisine
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 200g riz à risotto (déjà parfumé ou non)

Préparation (1 heure)

  • Préparer le bouillon et le laisser mijoter 30 minutes : Faire bouillir 1L d’eau, ajouter le bouillon, la carotte coupée en deux et l’oignon (y planté le clou de girofle)
  • Pendant ce temps, émincer l’échalotte, pilé l’ail et couper les champignons
  • Faire revenir les champignons avec l’ail puis réserver
  • Préparer le riz : Dans une poêle style « wok », faire revenir le riz avec les échalottes à feu moyen pendant 10 minutes (le riz ne doit pas coller à la poêle) puis déglacer avec le vin blanc et ajouter les champignons, couvrir jusqu’à absorption
  • Une fois que le bouillon est prêt, ajouter le au riz jusqu’à ce que ce dernier en soit recouvert. Couvrir et laisser le riz absorber le bouillon
  • Répéter cette action jusqu’à épuisement du bouillon
  • Une fois le riz cuit, verser le parmesan dans le wok et mélanger délicatement

NB : Pour les amoureux du fromage, vous pouvez saupoudrer votre assiette de pecorino